ÇALIKUŞU
(Etli Taze Fasulye)
Malzemeler
- 1 kg çalı fasulyesi
- ½ kg. kuşbaşı et
- 2 adet orta boy domates
- 1-1,5 yemek kaşığı salça
- 1 adet orta boy soğan
- ½ çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, şeker ve kırmızı pul biber
Yapılışı
;
Düşündük
ki hep enteresan yemekler yapacak değiliz ya.. biraz da klasik hemen hemen her
evde pişen yıllardır biraz da zorunlulukla yediğimiz bazı yemekleri ufak
tefek değişikliklerle kendimiz yapalım. Aklımıza ilk gelen yemek
isimlerinden biri "Etli Taze Fasulye" oldu. Kararımızı verdikten
sonra dooru gittik manava, kasaba... bir de şunu fark ettik biz şu lezzet işine
başladık başlayalı esnaf bizi pek bir sevmeye başladı, hemen iyilerinden
seçip verdiler malzemeleri. Yemeğin ismi ise; bildiğiniz gibi bizde
adettendir, yemek isimlerine hep bir film ismi uydurulur.. bunu genelde ya görüntüsüne
bakarak ya da menşeini düşünerek yapardık... ancak bu sefer yemek piştikten
sonra ortaya çıkan görüntüyü bir şeye benzetemediğimizden fasulyeler çalı fasulyesi olduğu için “Çalıkuşu”
dedik. Şaka bir yana görüntü olarak çok ilginç gözükmese de
annelerimizin yaptığından kesinlikle çok farklı, belki daha az vitamin ve
mineral içeriyor ama kesinlikle daha lezzetli bir yemek yaptık ve size de
tavsiye ediyoruz.
Neyse geçelim tarifimize; önce kremayı dilimleyin...:) tamam, tamam.. şaka yaptım.. İlk olarak soğanları eğer rondonuz varsa rondoda, yoksa elde, ufak ufak parçalayın... Eskiden şahsen ben hiç soğan sevmez hatta annem yemeğe soğan ya da sarımsak koymasın diye yalvarırdım, ancak şimdi fark ediyorum ki lezzetli yemeğin pez.. satıcısı soğan sarımsakmış.
Parçaladığımız soğanları bir tencereye koyup yağda öldürürüz, tabi aslında burada önce yağı tencerede kızdırıp sonra soğanların eklenmesi daha mantıklı. Soğanları bir süre karıştırdıktan sonra içine 1 tatlı kaşığı şeker ekleriz ve her zamanki gibi “karamelize” ederiz.
Bu işlem bittikten sonra ise içine etler eklenir ve altı açılarak sürekli olarak karıştırılır. Etlerin rengi kırmızıdan pişmiş et rengine dönene kadar, yani yaklaşık 5-10 dakika kadar pişirilir (kavrulur) ve içerisine 1 çorba kaşığı salça eklenir. Biz yapmadık ama burada salça ile birlikte 1-2 tane domatesi rondoda parçalayıp ekleyebilirsiniz, bu soslu yemekleri ne kadar sevdiğinize göre değiştiğinden biz fazla soslu yapmadık.
Neyse, etlerin altı yine kısılır ve bu sefer de 3-5 cm uzunluğunda doğranmış fasulyeler eklenir ve iyice karıştırılır.
Artık
bütün işlemler bitmiştir ve yemeğimiz pişmeye bırakılır... mı acaba?!!
Hayır hemen bırakılmaz çünkü burada 1de1 devreye girer ve size ufak ipuçları vermeye devam eder. Eğer fasulyelerinizin üzerini domates dilimleri ile örterseniz fasulyelerinizin rengi solmuş yeşil gibi kalmaz, eski rengini muhafaza eder ve iştah açıcı bir görüntü kazanır...
Domateslerin üzerine tuz ve kırmızı biberi de ekledikten sonra 1 su bardağı suyu da ekleriz (2 su bardağı da ekleyebilirsiniz, bu yemeği ne kadar sulu yapmak istediğinize göre değişir ancak daha fazla koymanızı tavsiye etmeyiz) ve yaklaşık 30-40 dakika kadar çok kısık olmayan bir ateşte pişmeye bırakırız...
Piştikten
sonra Çalıkuşumuz afiyetle yenilir ve
bize de dua edilir...Afiyet olsun!
Hepiniz sağlıkla ve bizimle kalın..
www.1de1.com