Soslar

CENOVA SOS (Balık)

Gönderen : Aysun Ç.

MALZEMELER (1 Litre sos için)

- 125 gram margarin

- 75 gr kereviz ince doğranmış

- 1 dal kekik

- 10 gr karabiber

- 500 ml kırmızı şarap

- 1 çorba kaşığı ançuez ezmesi

- 150 gram havuç ince doğranmış

- 2 adet defne yaprağı

- 15 gr soğan

- 500 gr Somon balığı (baş ve kemikler)

- 500 ml Demi Glace sos

- 1 lt balık suyu

YAPILIŞI

Derin bir tavada 75 gram margarini kızdırın. Havuç, kereviz, defne yaprağı, taze kekik, soğan ve karabiberi ilave edip renk aldırmadan sote edin. Somon balığının baş ve kemiklerini katın, üzerine bir kapak kapatıp ocağın bir kenarında 10 dk pişirin. Kırmızı şarap ve Demi Glace sosu ekleyip kısık ateşte 30 dk pişirin. Temiz bir tavaya süzün. Balık suyunu ilave edip karıştırın. Uygun kıvama gelinceye kadar sosu çektirin. Ançuez ezmesini de katıp tekrar karıştırın. İnce bir süzgeçten geçirip tekrar süzün. Kalan margarini ekleyin ve servise sunun.

Not: Bu sos; özellikle Somon ve Alabalığın yanında servis edilir.

Afiyet olsun.

<<< Soslar bölümüne dönmek için

Diğer yazılarımızdan ve gelişmelerden haberdar olmak istiyorsanız lütfen TIKLAYIN

Düşüncelerinizi, önerilerinizi, isteklerinizi, bilgi ve görüşlerinizi bizimle paylaşmak istiyorsanız lütfen TIKLAYIN