ŞANGAY'DA ÖĞLE VAKTİ 

(Çin Pilavı)

Malzemeler ;

(4 Kişilik)

-   1 su bardağı pirinç

-   1 kase(yaklaşık 100 gr.) bezelye içi (haşlanmış)

-   10-12 adet mantar

-   8-10 adet yavru mısır (yanlış anlamayın küçük mısır koçanları demek istiyorum :)

-   1 adet havuç

-   5 adet taze soğan

-   4 yumurta

-   5 yemek kaşığı mısır yağı

-   2 yemek kaşığı soya sosu

-   Tuz, şeker ve karabiber.

Yapılışı ;

Pirinçleri ayıklayın, sonra da sıcak su ile yıkayın. Süzdükten sonra kaynayan suda 7-7.5 dakika kadar haşlayın, ama kesinlikle daha fazla değil. Pirincinizin cinsi çok sertse belki fazladan 1 dakika daha o kadar... Haşladığınız pirinçleri süzün ve bir kaba alın. 

Pirinçler beklerken (pirinçlerin haşlanma aşamasında da yapabilirsiniz) derince bir tavaya (tercihen wok tava) 2 yemek kaşığı mısır yağı koyun. Ocağın ateşini en yüksek seviyesinde tutun, yağ kızdığında yumurtaları kırın ve hızlı bir şekilde tahta bir kaşık ya da ıspatula yardımıyla karıştırın. Yumurtalar pişmeye başladığında (ne çok cıvık olacak ne de kaskatı olacak) ocaktan alıp bir tabağa koyun.

Yumurtadan sonra pilavımızın kalan malzemelerini de hazırlayalım. Sona doğru yaklaştıkça insanın içi bir hoş oluyor değil mi? :) Havuç, mantar, yavru mısır koçanları ve taze soğanları mümkün olduğunca ufak bir şekilde doğrayın. Tavaya tekrar bu sefer 3 yemek kaşığı (bu arada yemek kaşıkları 2.5 tatlı kaşığından büyük olmasın oldu mu? :) mısır yağı koyun ve yine yağ kızdığında küçük küplere böldüğünüz havuçları ve dilimlediğiniz yavru mısır koçanlarını kavurun. Yaklaşık 3-4 dakika kadar sonra üzerleri pembeleşecektir, ya da kahverengi olacaktır ama lütfen siyah olana kadar beklemeyin. Daha sonra çok ince dilimlere böldüğünüz mantarları da buraya ekleyin, yaklaşık 2 dakika kadar daha kavurduktan sonra pirinçleri ekleyin ve 1 dakika da hepsini birlikte kavurun. En son olarak ta yumurtayı ekleyin ve çok iyi karıştırın, ancak burada hızlı ve haşin olmanız gerekiyor. Yumurtaların bir yerde birikmemesine ve homojen dağılmasına özen gösterin.

Artık yemeğimiz pişti, tavayı ocaktan alın ve çok ince dilimlenmiş taze soğanları, haşlanmış bezelyeleri, soya sosunu, şekeri (1 tatlı kaşığından biraz az), tuzu (çok az çünkü soya sosu zaten tuzlu) ve isteğe göre karabiberi ekleyin bu sefer daha nazikçe karıştırın ve tavsiye ettiğimiz gibi sıcakken servis yapın. Umarım beğenirsiniz.  

Afiyet olsun!

www.1de1.com