ZÜĞÜRT AĞA
(Pizza)
Malzemeler ;
Hamuru için ;
- 2.5 su bardağı un (yaklaşık 500gr.)
- 1 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- Yarım tatlı kaşığı toz şeker
- 50 gram margarin
- Bir tutam tuz
Sosu ve Harcı için ;
Sos ;
- 1 domates
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çorba kaşığından az zeytinyağı
-
Kimyon,
tuz ve karabiber
Harç ;
-
150
gram sosis
-
150 gram
mantar
-
50-100
gram dilimlenmiş siyah zeytin,
-
1 çorba
kasesi mısır
-
1 adet
domates
-
1 adet
dolmalık biber (kırmızı)
-
1 adet
dolmalık biber (yeşil)
-
250 gram
kaşar peyniri
-
Yarım
fincan zeytinyağı
-
Kırmızı
pul biber, kekik, tuz ve karabiber...
Yapılışı
;
Önce eğer benim gibi kuru maya kullanıyorsanız, mayayı ıslatmalısınız. Bu işlem de şu şekilde yapılıyor; mayayı, şekeri ve yarım fincan ılık suyu bir kaseye koyun ve biraz karıştırın sonra da güneş gören bir yerde 10 dakika kadar bırakın. Maya çözünecek ve köpük köpük olacak, bu mayanın hazır olduğu anlamına geliyor. Artık hamuru yoğurmaya başlayabiliriz...
Varsa
hamur teknesine, yoksa derin bir kabın içerisine unu, tuzu,
mayayı, margarini ve sütü koyup yoğurun. Ancak bu yoğurma işlemi sırasında
acele davranmanız gerekiyor, aksi halde hamur topak topak
olabiliyor. Bunun için bir püf noktası vereyim; süt hariç tüm
malzemeleri koyduktan sonra bir miktar karıştırın ve sonra sütü
ilave edin. Ancak sütü koyarken yarısını koyup beklemeyin, bir
yandan yoğurun ve bir yandan da düzenli olarak sütü ilave edin.
Tamamen hırsınızı aldıktan ve hamur da kulak memesi kıvamını
biraz geçtikten sonra 15-20 dakika kadar hamuru dinlendirmeye bırakın.
İçinde
maya olduğu için hamurunuz kabaracaktır, sakın korkmayın bir süre
büyüyüp sonra duruyor :) Ancak bunu göze alarak genişçe bir
kapta bırakmanız daha doğru olur, çünkü kabarınca dışarı
taşabilir.
Hamurumuz mayalanırken biz de pizzanın alt sosunu, yani ekmek kısmının üzerine sürülecek sosu hazırlayabiliriz. Bunun için büyükçe bir domatesi rondodan geçirin, 1 çorba kaşığı salça ilave edin, biraz zeytinyağı, birer çay kaşığı tuz, kimyon ve karabiber ekledikten sonra 5 dakika kadar karıştırarak pişirin. İsteğinize göre sos içerisine kekik te ilave edebilirsiniz...
Harcın yani pizzanın üzerine konulacak malzemelerin hazırlanması ise çok daha basit. Tamamen isteğinize göre değiştirebileceğiniz malzemeleri - ki biz mantar, sosis, mısır, zeytin ve dolmalık biberi tercih ettik- dilimleyerek bir kap içerisine koyun. Bu işlemleri yaparken fırını 200ºC'ye ayarlayın. Birazdan ihtiyacımız olacak. Bunun içerisine; yarım yemek kaşığı salça eklenmiş 1 domates rendesini, baharatları ve yarım fincan kadar zeytin yağını ekleyerek iyice karıştırın.
Eğer hamurumuz hazırsa (üzerinde tabaka şeklinde çok hafif bir sertleşme olabilir), yağlanmış tepsiye yayabiliriz. Burada da yine tamamen sizin isteğinize göre kalın ya da ince hamur yapmanız mümkün. Biz kalın hamuru tercih ettik, ama eğer isterseniz bunu iki tepsiye de bölebilir ya da daha büyük bir tepside daha ince yayarak yapabilirsiniz. Hamuru yaydıktan sonra hazırlamış olduğumuz ve çok sıcak olmayan sosu her tarafına eşit dağılacak şekilde sürün. Bu sosun üzerine kaşarların 1/3’ünü serpin (rendenin kalın tarafıyla rendeleyebilirsiniz, ya da basitçe rondodan geçirebilirsiniz) ve bunun üzerine de malzemelerimizi yayın...
Artık pizzamızı daha önceden 200ºC’ye ısıtılmış fırına verebiliriz. Yaklaşık 40 dakika sonra nefis bir ziyafet sizi bekliyor olacak, burada önemli olan pizzanın altının pişmesi, fırınınızın ayarını buna göre yaparsanız daha iyi bir sonuç alabilirsiniz. Son olarak pizzanın çıkartılmasından birkaç dakika önce üzerine kaşarların geri kalanını da dökebilirsiniz. Hem çok güzel görünecek hem de çok lezzetli olacaktır.
Umarım beğenirsiniz, dediğim gibi biraz zahmetli ama kesinlikle çok lezzetli...
Afiyet olsun!
www.1de1.com