Yemek Tarifleri > Resimli Yemek Tarifleri > Acılı Çin Sosu Tarifi

Acılı Çin Sosu Tarifi

SOSyete Polisi

Malzemeler;

-   8-10 adet orta boy domates

-   1 adet büyük boy soğan

-   1 adet büyük boy havuç

-   1 adet kırmızı dolmalık biber

-   2 adet yeşil sivri biber

-   2 diş sarımsak

-   1 çorba kaşığı domates salçası

-   ½ çay bardağı sıvı yağ

-   2 adet tavuk bulyon

-   Tuz, şeker, karabiber, kimyon ve kırmızı biber.

Acılı Çin Sosu Yapılışı ;

Şimdi Sosyete Polisi de ne alaka diyeceksiniz ama bu polis bildiğimiz polislerden değil, aslen görevi dünya çapında ün salmış, her ülkenin mutfağına girmiş meşhur sosları bulmak ve gizli formüllerini açığa vurmak. Sırrını açıklayacağımız ilk sosumuz da Çin mutfağında doğmuş olup İtalya’dan Meksika’ya kadar her mutfağa özenle girmiştir...

Aslında bizim bu Lezzet bölümümüzdeki genel adetimiz çabuk yapılabilen ama fiyakalı olan yemek tarifleri vermektir. Hatta yemeklerimiz, bayan eli değmeden hazırlanmış olması dolayısıyla, aslında biz bekar erkeklerinde istedikleri zaman bayanlar kadar güzel yemek yapabildiğimizin bir kanıtıdır. Neyse, ama bu sefer size ana yemek değil bir SOS tarifi vereceğiz. Fakat bu sosu yapabilenler, basit bazı yemekleri şölene dönüştürebilecekler.

Evet, sözü fazla da uzatmadan ben Acılı Çin Sosumuzun tarifine başlayayım; öncelikle burada kullanılan malzemelerin tamamen göz kararı seçildiğini belirtmek isterim, eğer isterseniz malzemeleri doğru orantılı bir şekilde artırabilir ya da azaltabilirsiniz...

Kabuğunu soyup yıkadığımız soğanı önce ortadan ikiye ayırır sonra da her yarımı elma dilimleri şeklinde böleriz. Soğan bu yöntemle hem rahat kesilir hem de görüntü olarak daha hoş gözükür (ayrıca fazla da göz yakmaz). Bu işlemi yaptıktan sonra orta boy bir çelik tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ konulur ve yağın kızması beklenirken soğanlara eşlik etmesi için 2 diş kadar sarımsak doğranır.

Kızan yağa önce soğanlar sonra da sarımsak konulur. Bizde artık adet haline geldi, soğan öldürme işlemi sırasında mutlaka 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker ekliyoruz içine, hem rengi daha güzel gözüküyor hem de lezzetli oluyor. Evet şeker de eklendikten sonra bu soğan sarımsak karışımı, rengi değişene kadar kısık ateşte karıştırılır.

Diğer bir yanda da sosun içine konulacak sebzeler hazırlanır. Buradaki püf noktası havuç gibi sert sebzelerin olabildiğince ince şeritler halinde, dolmalık biber ya da domates gibi sebzelerin ise daha büyük parçalar halinde doğranmasıdır. 

Aslında tabi ki buradaki sebze seçimi de bunlarla sınırlı değildir, düşünmemiz gereken şey yaptığımız yemeğin hem göze hem damağa hoş gelmesidir. 

Yani burada yeşil sivri biberin eklenmesindeki mantık; verdiği lezzetten sonra, oluşturduğu renk ahengi dolayısıyladır.

Neyse, hazırladığımız sebzeleri soğan sarımsak karışımının üzerine döker ve ateşin altını hafiften açarak sebzeleri pişirmeye başlarız. 

Aynı sırada da kalan domatesleri, ama tabi önceki sefer 8 domatesten 2 tanesini dilimleyip sebzelere kattığımızı söylemeyi unuttum, rondoda domates suyu haline getiririz. Hazırladığımız bu domates suyunu sebzelerimizin üzerine dökeriz ve yoğun bir şekilde karıştırırız.

Ardından 2 adet tavuk bulyon ekleriz ve bu tabletler iyice çözülene kadar karıştırmaya devam ederiz. Daha sonra 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 

1 tatlı kaşığı da kırmızı pul biber ekleyerek karışımımızı 45 dakikalık bir pişme sürecine bırakırız.

45 dakika sonra leziz sosunuz hazır olmuş olur, soğumasını bekledikten sonra da ağzı kapalı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Zaten yaptığınız bu sos en az 8-10 yemekte kullanılacağından oldukça uzun bir süre sizi idare edecektir...

Haa son birşey daha, sakın aklınıza acaba bu birkaç gün sonra bozulur mu diye getirmeyin çünkü şahsen ben kendi adıma en az 3-4 gün boyunca ilk günkü lezzetini koruyarak kaldığını söyleyebilirim.

Afiyet olsun!