Ispanaklı Kiş (Quiche) Tarifi

Malzemeler ;

Tart hamuru için ;

-   175-200 gr un

-   200-225 gr yoğurt

-   1 yumurta

-   1 paket kabartma tozu

-   1 tutam tuz

Ispanaklı Kiş Harcı için ;

-   3 adet pırasa

-   3-4 avuç ıspanak

-   8-10 tane mantar

-   4 yumurta

-   1 su bardağı süt

-   ½ paket krema

-   250 gr taze kaşar

-   8-10 dilim pastırma (şart değil)

-   Fesleğen, tuz ve karabiber

Ispanaklı Kiş Yapılışı ;

Eskiden Temel Reis diye bir çizgi film vardı, eskiler daha iyi bilir. Oradaki kel kafalı, ağzında pipo olan amca ne zaman darda kalsa cebinden bir kutu ıspanak çıkartır, yer ve kötü durumdan kurtulurdu. İşte bu sefer size tam dar zamanların kurtarıcısı bir tarif veriyoruz, öyle ki hem çok sağlıklı hem de inanılmaz lezzetli. Yapımı ise lezzetine göre beklenmeyecek kadar kolay...

Öncelikle tartın hamurunu yapmamız gerekiyor, çünkü yaptıktan sonra 1 saat kadar dolapta bekleteceğiz ve bu arada harç malzemelerini hazırlayacağız. Neyse, yoğurdu ve yumurtayı derince bir kap içerisine koyup çırpın. 

Kabartma tozunu ve tuzu ekleyip biraz daha karıştırın ve içine unu da ekleyin. Hamurun çok sert olmaması gerekiyor, hatta mümkünse biraz cıvık kalsın, gerçi ben ölçüyü kaçırıp unu biraz fazla koymuşum ama yine de güzel oluyor :)

Hazırladığınız hamuru yağlanmış, fırına koyulabilecek cam bir tepsiye yayın ve dolaba atarak 1 saat dinlendirin. Yayma işlemini yağlanmış bir kaşığın dış bükey kısmıyla kolayca yapabilirsiniz.

Hamur dolapta beklerken biz iç malzemelerini hazırlayalım. Bir tencereye çok az miktarda sıvı yağ koyun, yağ kızdıktan sonra önceden ince dilimlere böldüğünüz pırasaları bu yağda öldürün. İçine yıkanmış, ayıklanmış ve kalanı doğranmış (bizimkilerin yarısı çürük çıktı da... :) ıspanakları da ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kavurduktan sonra içine ince ince dilimlediğiniz mantarları ekleyin ve 5 dakika kadar daha kavurun. Mantarları başta ıspanaklarla beraber koyarsanız suyunu verebilir dolayısıyla sonradan eklemek daha mantıklı.

Son olarak karışımın içerisine bolca kuru fesleğen, tuz ve karabiber koyun. Her zaman olduğu gibi arzuya göre kırmızı pul biber ve/veya kimyon da ekleyebilirsiniz. Son bir kez karıştırdıktan sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın. Burada kırmızı biber ve kimyon opsiyonel ama fesleğen kesinlikle katılması gereken bir baharat, yedikten sonra siz de bana hak vereceksiniz.

Tart hamurunu dolaptan çıkartın ve rende ile rendelediğiniz kaşarların yarısını hamurun üzerine serpin. Bunun üzerine de ıspanaklı karışımı dökün.

Tartın üzerine eşit şekilde yaydıktan sonra üzerine de 4 yumurta 1 su bardağı süt (belki biraz daha az konulabilir) ve yarım paket kremayı karıştırıp dökün. 

Sakın korkmayın cıvık gözükse de piştikten sonra bu görüntüden eser kalmıyor. Bunun üzerine de (şart değil ama) pastırma dilimlerini dizin ve kalan kaşarları da bunun üzerine serptikten sonra,

daha önceden 180^ºC’ye ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.

Hem gözünüze, hem de damağınıza çekilmiş bir ziyafet olacak. Bu sefer "umarım beğenirsiniz" değil, "beğeneceksiniz" diyorum...

Afiyet olsun!

Denediğiniz diğer Ispanaklı Kiş tariflerini lütfen bizimle de paylaşın.

Yeni tariflerden haberdar olmak istiyorsanız ücretsiz ÜYE OLUN