Mercimek Köftesi Tarifi

Malzemeler;

-   500 gr kırmızı mercimek

-   400 gr ince bulgur

-   1 çay bardağı sıvı yağ

-   1 çorba kaşığı biber salçası

-   1 çorba kaşığı domates salçası

-   ½ demet maydanoz

-   3-4 adet taze soğan

-   1 baş kuru soğan

-   Tuz, kimyon, pul biber, toz kırmızı biber, nane

Mercimek Köftesi Yapılışı ;  

Eskiden annelerimizin yaptığı “Gün” lerin sonunda evde kalan yiyecekler her zaman ziyafet olmuştur ve mercimek köftesi bu ziyafetin en fazla beğeni toplayan elemanlarından biridir. Hep bu gibi şeylerin yapılabilmesinin yıllarca yıllık bir “ev hanımlığı” gerektirdiğini düşünür, sadece yemekle yetinirdim İlk denemede bu kadar başarılı bir lezzeti yakalayabileceğimi düşünmemiştim. Kameraman arkadaşım çekimler bittikten sonra yaptıklarımızı yemeğe başladığımızda bana “Bunu kimseyle paylaşmayalım, süpper olmuş!” dediğinde aklıma bu tarif için uygun bir film ismi geldi... ”Aramızda Kalsın” olur mu? :)

Hazırlanması çok kolay değil ama yedikten sonra verdiği haz buna değdiğini gösteriyor. Neyse, fazla uzatmadan tarife geçeyim : Bazı püf noktaları var ki bunlara dikkat etmekte fayda var... Mercimeği bir tencereye (teflon tercih sebebidir) koyduktan sonra aynı miktarda suyu bunun üzerine ekleyin, su mercimeğin biraz üzerine çıkmalı, ocağın altını açın ve 15 dakika kadar orta ateşte kaynayana kadar tutun. Şimdi burada dikkat etmeniz gereken nokta eğer 8. dakikada suyu biterse biraz daha kaynamış (amman sakın soğuk su koymayın) su ekleyin. 

Bu işleme başladığınızda diğer bir tarafta da bulguru yıkayın (tercihen sıcak su ile) ve bir tel süzgeçte dinlendirin. Mercimek piştikten sonra içerisine süzülmüş bulguru da koyun ve iyice karıştırdıktan sonra 5 dakika kadar altı çok kısık ateşte dinlendirin.

Fark ettiyseniz henüz tuz muz hiçbişi koymadık, mercimek köftesine asıl lezzeti veren şey şimdi geliyor; bir sos tenceresine sıvı yağı koyduktan sonra yüksek ateşte kızdırın, içerisine 1 baş kuru soğanı rondoda parçalayarak ekleyin ve soğan ölene kadar karıştırın (çok hafif pembeleşiyor) sonra da içerisine salçaları ekleyin. Buradaki  biber salçası tamamen isteğe bağlı, isterseniz sadece salça  da kullanabilirsiniz. Bunları da iyice karıştırdıktan ve iki üç dakika kadar pişirdikten sonra ocağı kapatıp içerisine tuz, kırmızı toz ve pul biber, kimyon, nane ekleyin ve iyice karıştırın. Hiç bilmeyenler için bu ölçüler yaklaşık 1-1.5 çay kaşığı olabilir ama tamamen isteğe bağlı, hangi tat hoşunuza gidiyorsa onu ekleyebilirsiniz. Mesela siz görmediniz ama biz X markanın domatesli soğanlı yemeklere tat veren bir toz bulyonundan kullandık...

Hazırladığınız bu sosu da mercimek ve bulgur karışımına ekleyerek homojen olana kadar karıştırın. Daha sonra da biraz soğumaya bırakın. Bu arada maydanozu (sadece yapraklarını) ve taze soğanı çok ince dilimlere ayırın.

Şimdi de bence en eğlenceli  kısmına geldik, yoğurmaya!!! Önce maydanoz ve taze soğanı ekleyin ve yoğurarak iyice karıştırın. Maydanoz ve taze soğanı en son eklememizin nedeni çiğ kalmalarının daha iyi olmasıdır. 

Hazırladığımız karışımdan elinizin içerisine alın ve eskiden pikniklerde yapılan köfte şeklinde biçim vererek bir tabağa yerleştirin. Arzuya göre ve hoş görüntü oluşturması açısından tabağa marul yaprakları koyabilirsiniz, biz evde lahana olduğu için lahana ile yaptık ama oldukça güzel olduğunu söyleyebilirim...

Son bir tavsiye, mercimek köftesinin üzerine limon suyu inanılmaz hoş olur...

Hepinize afiyet olsun!

Denediğiniz diğer Mercimek Köftesi tariflerini lütfen bizimle de paylaşın.

Yeni tariflerden haberdar olmak istiyorsanız ücretsiz ÜYE OLUN